Máy cắt thịt đông lạnh là một thiết bị không thể thiếu trong xưởng chế biến thịt. Vận hành đúng cách không chỉ cải thiện hiệu quả sản xuất, dẫn đến tốc độ cắt nhanh hơn và các miếng thịt đồng đều hơn, mà còn đảm bảo chất lượng thịt, giảm nứt do đông lạnh và mất nước. Hơn nữa, việc vận hành theo tiêu chuẩn kéo dài tuổi thọ thiết bị, giảm tỷ lệ hỏng hóc và chi phí bảo trì, đồng thời đảm bảo an toàn cho xưởng, đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Lưỡi dao phải sắc bén và được gắn chặt. Lưỡi dao lỏng hoặc cùn có thể dễ dàng dẫn đến việc cắt không đều hoặc làm hỏng máy.
Bàn cắt, cửa nạp và cửa xả phải không có vật lạ và vết nước.
Vỏ bảo vệ, công tắc liên động và nút dừng khẩn cấp phải có hiệu quả.
Vận hành máy không tải trong vài giây để xác nhận hoạt động trơn tru mà không có rung động hoặc tiếng ồn bất thường.
Không nạp quá nhiều thịt đông lạnh cùng một lúc để tránh làm quá tải máy.
Sử dụng thanh nạp để đẩy thịt đông lạnh đều, cắt qua lưỡi dao.
Điều chỉnh núm hoặc tay cầm độ dày lát cắt khi cần thiết để đảm bảo mỗi lát có cùng độ dày.
Nếu thịt đông lạnh đã rã đông một phần, hãy đợi cho đến khi nó cứng lại một chút trước khi cắt để đảm bảo các lát cắt gọn gàng.
Phải ngắt kết nối nguồn trước khi vệ sinh để đảm bảo an toàn.
Rửa bằng nước ấm và chất tẩy rửa trung tính. Tránh sử dụng bàn chải cứng hoặc dụng cụ sắc nhọn.
Sau khi vệ sinh, lau khô bằng khăn sạch. Bôi dầu chống gỉ thực phẩm nếu cần thiết.
Thường xuyên kiểm tra các bộ phận trượt và thêm chất bôi trơn thực phẩm để duy trì hoạt động trơn tru.
Lưỡi dao cùn làm giảm hiệu quả cắt và tăng tải cho động cơ. Mài hoặc thay thế lưỡi dao kịp thời.
Cắt không đều: Điều này có thể là do lưỡi dao cùn hoặc thịt chưa đủ đông. Mài hoặc thay thế lưỡi dao và đảm bảo thịt đông lạnh có độ cứng thích hợp.
Khó cắt: Điều này có thể là do nạp quá nhiều hoặc nạp không đều. Nạp theo lô và nạp đều.
Tiếng ồn hoặc rung động bất thường: Điều này có thể là do lưỡi dao lỏng hoặc bôi trơn không đủ cho thanh dẫn hướng. Dừng máy, kiểm tra độ chặt của lưỡi dao và bôi trơn thanh dẫn hướng.
Máy quá nóng: Điều này có thể là do cắt liên tục kéo dài hoặc lưỡi dao bị mòn. Vận hành máy theo chu kỳ và thay thế lưỡi dao kịp thời.
Là một người vận hành xưởng, tầm quan trọng của máy cắt thịt đông lạnh trong sản xuất thực tế là hiển nhiên. Vận hành đúng cách và bảo trì theo tiêu chuẩn không chỉ đảm bảo hiệu quả sản xuất mà còn kéo dài tuổi thọ thiết bị, đảm bảo chất lượng thịt và an toàn cho xưởng.
Máy cắt thịt đông lạnh là một thiết bị không thể thiếu trong xưởng chế biến thịt. Vận hành đúng cách không chỉ cải thiện hiệu quả sản xuất, dẫn đến tốc độ cắt nhanh hơn và các miếng thịt đồng đều hơn, mà còn đảm bảo chất lượng thịt, giảm nứt do đông lạnh và mất nước. Hơn nữa, việc vận hành theo tiêu chuẩn kéo dài tuổi thọ thiết bị, giảm tỷ lệ hỏng hóc và chi phí bảo trì, đồng thời đảm bảo an toàn cho xưởng, đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Lưỡi dao phải sắc bén và được gắn chặt. Lưỡi dao lỏng hoặc cùn có thể dễ dàng dẫn đến việc cắt không đều hoặc làm hỏng máy.
Bàn cắt, cửa nạp và cửa xả phải không có vật lạ và vết nước.
Vỏ bảo vệ, công tắc liên động và nút dừng khẩn cấp phải có hiệu quả.
Vận hành máy không tải trong vài giây để xác nhận hoạt động trơn tru mà không có rung động hoặc tiếng ồn bất thường.
Không nạp quá nhiều thịt đông lạnh cùng một lúc để tránh làm quá tải máy.
Sử dụng thanh nạp để đẩy thịt đông lạnh đều, cắt qua lưỡi dao.
Điều chỉnh núm hoặc tay cầm độ dày lát cắt khi cần thiết để đảm bảo mỗi lát có cùng độ dày.
Nếu thịt đông lạnh đã rã đông một phần, hãy đợi cho đến khi nó cứng lại một chút trước khi cắt để đảm bảo các lát cắt gọn gàng.
Phải ngắt kết nối nguồn trước khi vệ sinh để đảm bảo an toàn.
Rửa bằng nước ấm và chất tẩy rửa trung tính. Tránh sử dụng bàn chải cứng hoặc dụng cụ sắc nhọn.
Sau khi vệ sinh, lau khô bằng khăn sạch. Bôi dầu chống gỉ thực phẩm nếu cần thiết.
Thường xuyên kiểm tra các bộ phận trượt và thêm chất bôi trơn thực phẩm để duy trì hoạt động trơn tru.
Lưỡi dao cùn làm giảm hiệu quả cắt và tăng tải cho động cơ. Mài hoặc thay thế lưỡi dao kịp thời.
Cắt không đều: Điều này có thể là do lưỡi dao cùn hoặc thịt chưa đủ đông. Mài hoặc thay thế lưỡi dao và đảm bảo thịt đông lạnh có độ cứng thích hợp.
Khó cắt: Điều này có thể là do nạp quá nhiều hoặc nạp không đều. Nạp theo lô và nạp đều.
Tiếng ồn hoặc rung động bất thường: Điều này có thể là do lưỡi dao lỏng hoặc bôi trơn không đủ cho thanh dẫn hướng. Dừng máy, kiểm tra độ chặt của lưỡi dao và bôi trơn thanh dẫn hướng.
Máy quá nóng: Điều này có thể là do cắt liên tục kéo dài hoặc lưỡi dao bị mòn. Vận hành máy theo chu kỳ và thay thế lưỡi dao kịp thời.
Là một người vận hành xưởng, tầm quan trọng của máy cắt thịt đông lạnh trong sản xuất thực tế là hiển nhiên. Vận hành đúng cách và bảo trì theo tiêu chuẩn không chỉ đảm bảo hiệu quả sản xuất mà còn kéo dài tuổi thọ thiết bị, đảm bảo chất lượng thịt và an toàn cho xưởng.
