2025-12-30
Chúng tôi đã xuất khẩu thiết bị chế biến thịt trong nhiều năm nay, và nếu có một điều chúng tôi học được, thì đó là:
cắt thịt nghe có vẻ dễ, nhưng làm tốt, mỗi ngày, thì không.
Trường hợp này nói về một máy cắt thịt mà chúng tôi cung cấp cho một nhà máy chế biến thực phẩm ở Việt Nam. Không phải một tập đoàn công nghiệp lớn, cũng không phải một công ty khởi nghiệp. Chỉ là một nhà máy đang phát triển cần một thứ gì đó đáng tin cậy hơn việc cắt thủ công và những chiếc máy cũ đã quá thời kỳ đỉnh cao.
Khách hàng liên hệ với chúng tôi thông qua trang web sau khi đọc một bài viết ngắn về máy cắt thịt đông lạnh. Tin nhắn của họ ngắn gọn và khá trực tiếp:
“Chúng tôi cắt thịt heo và thịt bò đông lạnh. Máy hiện tại chậm và không ổn định. Cần một thứ gì đó tốt hơn.”
Vì vậy, chúng tôi đã trả lời và bắt đầu đặt câu hỏi.
Theo kinh nghiệm, nếu bạn không hỏi đủ ngay từ đầu, bạn sẽ phải trả giá sau này.
Chúng tôi đã hỏi về:
nhiệt độ thịt (tươi hoặc đông lạnh)
kích thước cắt
công suất hàng ngày
số giờ làm việc mỗi ca
Sau một vài email và một số ảnh từ xưởng của họ, mọi thứ trở nên rõ ràng hơn.
Họ đang cắt các khối thịt đông lạnh, khoảng -8 đến -12°C, thành dải và khối, chủ yếu để chế biến thêm.
Công việc thủ công quá chậm.
Máy cắt cũ của họ thường bị kẹt.
Việc thay thế lưỡi dao thường xuyên và gây khó chịu.
Tình huống rất điển hình, đặc biệt là ở Đông Nam Á.
Ban đầu, khách hàng nghĩ rằng họ cần một chiếc máy “tốc độ cao”.
Nhưng sau khi nói chuyện nhiều hơn, chúng tôi nhận ra tốc độ không phải là vấn đề thực sự.
Những gì họ cần là:
cắt ổn định, không rung
kích thước nhất quán, không bị vỡ vụn
thay lưỡi dao dễ dàng
một chiếc máy mà công nhân có thể xử lý mà không cần giám sát liên tục
Vì vậy, thay vì đẩy mạnh mẫu máy lớn nhất, chúng tôi đã đề xuất một máy cắt thịt công suất trung bình, được thiết kế cho thịt bán đông lạnh.
Những điểm chính:
khung thép không gỉ chắc chắn
động cơ ổn định với bảo vệ
hệ thống lưỡi dao đơn giản nhưng chắc chắn
dễ dàng vệ sinh
Không có gì lạ mắt. Chỉ cần thực tế.
Khách hàng đã đồng ý và xác nhận đơn đặt hàng sau một cuộc thảo luận ngắn về nguồn điện và bố cục xưởng.
Sau khi đơn hàng được đặt, máy đã đi vào lịch trình sản xuất của chúng tôi.
Trong xưởng của chúng tôi, máy cắt thịt luôn được xử lý cẩn thận.
Nếu căn chỉnh không đúng, chất lượng cắt sẽ không bao giờ đúng. Đơn giản vậy thôi.
Trong quá trình sản xuất:
khung được hàn và giảm ứng suất
trục và giá đỡ lưỡi dao được gia công và thử nghiệm
động cơ và hộp số được kết hợp và lắp đặt
vỏ bảo vệ được kiểm tra nhiều lần
Trước khi xuất xưởng, máy đã được thử nghiệm bằng các mẫu thịt đông lạnh.
Chúng tôi không thích chỉ thử nghiệm khô. Nó không cho biết toàn bộ câu chuyện.
Kết quả cắt, tải động cơ và âm thanh đều được kiểm tra.
Chỉ sau khi mọi thứ có vẻ ổn định, chúng tôi mới phê duyệt nó để đóng gói.
Đối với lô hàng này, khách hàng đã chọn vận chuyển đường biển.
Máy cắt thịt đã được:
cố định chắc chắn trong một thùng gỗ
bảo vệ bằng dầu chống gỉ
bọc cẩn thận xung quanh lưỡi dao và các bộ phận chuyển động
Bên trong thùng, chúng tôi đã thêm:
lưỡi dao dự phòng
dụng cụ cơ bản
Hướng dẫn sử dụng bằng tiếng Anh
ghi chú bảo trì
Chúng tôi đã học được rằng những điều nhỏ nhặt như hướng dẫn sử dụng và phụ tùng thực sự quan trọng khi máy đến nơi.
Tài liệu đã được chuẩn bị sớm, vì vậy việc thông quan ở Việt Nam diễn ra suôn sẻ.
Khoảng ba tuần sau, chúng tôi nhận được một tin nhắn nói rằng máy đã đến.
Khách hàng đã tự lắp đặt với đội của họ.
Chúng tôi đã hỗ trợ họ thông qua ảnh và các cuộc gọi video ngắn.
Trong lần chạy đầu tiên, họ đã cắt các khối thịt heo đông lạnh thành dải.
Kết quả là sạch sẽ. Không bị rách, không bị kẹt thịt.
Vài ngày sau, họ gửi phản hồi:
“Tốc độ cắt ổn định. Công nhân không cần dừng thường xuyên. Vệ sinh dễ dàng hơn trước.”
Đó thường là dấu hiệu đầu tiên cho thấy máy phù hợp với nhu cầu thực tế của họ.
Sau hai tháng hoạt động, chúng tôi đã theo dõi lại.
Khách hàng cho chúng tôi biết:
sản lượng hàng ngày tăng
tuổi thọ lưỡi dao dài hơn dự kiến
ít lãng phí sản phẩm hơn
công nhân thích nghi nhanh chóng
Họ cũng đề cập đến một điều gì đó thú vị:
“Bây giờ việc cắt không còn là nút thắt cổ chai nữa.”
Đối với một nhà máy chế biến thịt, câu nói đó có ý nghĩa rất lớn.
Từ trường hợp xuất khẩu máy cắt thịt sang Việt Nam này, một vài điều nổi bật.
Đầu tiên, việc chọn đúng mẫu máy quan trọng hơn việc chọn mẫu máy lớn nhất.
Một chiếc máy phù hợp với tình trạng thịt sẽ luôn hoạt động tốt hơn.
Thứ hai, cắt thịt đông lạnh không chỉ là về độ sắc bén của lưỡi dao.
Cấu trúc, độ ổn định và điều khiển động cơ đều đóng một vai trò.
Thứ ba, khách hàng đánh giá cao những chiếc máy dễ sử dụng.
Nếu công nhân cảm thấy thoải mái với nó, sản xuất sẽ diễn ra suôn sẻ hơn.
Đây là những điều bạn không phải lúc nào cũng thấy trong các tài liệu quảng cáo, nhưng bạn cảm nhận được chúng trên sàn nhà máy.
Ngày càng có nhiều khách hàng nước ngoài hiện nay thích làm việc trực tiếp với các nhà sản xuất thiết bị chế biến thịt. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, lý do rất đơn giản:
giao tiếp kỹ thuật rõ ràng hơn
kinh nghiệm sản xuất thực tế
khả năng điều chỉnh chi tiết
phản hồi nhanh hơn khi có vấn đề xảy ra
Máy cắt thịt không phải là một lần mua.
Đó là thứ chạy hàng ngày, đôi khi trong nhiều năm.
Độ tin cậy luôn chiến thắng về lâu dài.
Đối với chúng tôi, việc xuất khẩu một máy cắt thịt sang Việt Nam không phải là một dự án “lớn”.
Nhưng mỗi chiếc máy rời khỏi nhà máy của chúng tôi đại diện cho cách chúng tôi làm việc.
Khi nó được lắp đặt trong nhà máy của khách hàng, cắt thịt hết giờ này đến giờ khác,
nó nói to hơn bất kỳ lời quảng cáo nào.
Nếu bạn đang tìm kiếm một máy cắt thịtđáng tin cậy, hoặc các thiết bị chế biến thịtkhác, vui lòng liên hệ với chúng tôi. Chỉ cần cho chúng tôi biết loại thịt bạn cắt, nhiệt độ và kích thước bạn cần.
Chúng tôi sẽ thực hiện từ đó, từng bước một.
